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Reduced
About Reduced
2020年、William LaufとEmil Munckによって設立されました。
食品廃棄物の削減に寄与すべく、余剰原料を高品質の製品に”アップグレード”しています。
当社では、食・農産業の廃棄物ストリームを活用し、W2T技術を用い、うま味を抽出しています。
研究所と生産施設はコペンハーゲンにあり、顧客との連携を密にしながら、新製品の開発に注力しています。
豊かな風味体験を通し、食品廃棄を減らす取り組みにご協力いただけると嬉しいです。
製品カテゴリー
4つのカテゴリーで提供しています。
「調理のどの段階で風味を加えたいか」という顧客のニーズに対応しています。
濃縮品
すべてプロ向けに開発しており、スープやソースのベースとして使われています。汎用性の高さが特徴で、希釈後の50～70％を占めます。
だし
材料を何時間も煮込むことで、風味とコクを引き出します。高級料理にもよく使われています。
風味料
風味料はうま味を加え、味覚体験を高めます。濃縮うま味ソースは、うま味強化剤として有用されています。
料理用スープ＆ソース
温めてすぐに使える既製品です。濃縮液をベースに、天然素材のみを用い、製造しています。
お問い合わせ
Reduced ApS
Kattegatvej 45
2150 Nordhavn